Pastel semifrío de limón

Hola reposter@s!!

Hoy os traigo una receta muy rica y fresquita: pastel semifrío de limón. Estas navidades quería hacer un postre que fuera refrescante y ligero, para poder hacer así más llevaderos los atracones festivos. Al fin me decidí por un mouse o pastel semifrío de limón, muy sencillo de realizar y con un resultado muy bueno a la vista y al paladar. Empezamos!! Necesitaremos los siguientes ingredientes:

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  • 14-15 bizcochitos.
  • 500 ml. nata para montar.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 2 sobres de gelatina de limón.
  • 250 ml. de agua.
  • 125 ml. de zumo de limón.
  • Un poco de chocolate de cobertura, rodajas de limón, moras… para decorar.

Colocamos en un molde con papel vegetal los bizcochitos -así podremos desmoldarlo con mayor facilidad-. La receta original lleva una base de galletas “María” y mantequilla -200 gr. galletas y 100 gr. de mantequilla-, pero la verdad es que a mí no me gusta, así que la he sustituido por los bizcochos, pero esto lo dejo a vuestra elección. También si queremos podemos hacer un almíbar o caramelo, y mojar los bizcochos, yo lo he probado de las dos maneras y prefiero dejar los bizcochitos tal cual, así no se reblandezcen en exceso.

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En un cazo vertemos el agua, el zumo de limón, el azúcar y los sobres de gelatina. Calentamos a fuego lento hasta que esté a punto de hervir.

Truquito: no debemos dejar  que hierva o la gelatina no quedará bien. Por otro lado, podemos utilizar sólo un sobre de gelatina, nos quedará más suave.

Retiramos y dejamos enfriar, mientras montaremos la nata.

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Truquito: montar nata es más complicado de lo que parece. Primero, la nata tiene que ser para montar, y tiene que tener mínimo un 30-35% de materia grasa. Segundo 15-20 minutos antes debemos poner en el congelador: la nata, el bol que deberá ser de cristal o metálico y las varillas; tiene que estar todo muy frío para que monte, y no batir en exceso, una vez que estén consistentes -aproximadamente en unos 2-3 minutos con batidora eléctrica- parar o se chafarán.

Añadimos lentamente la mezcla que habíamos reservado en el cazo.

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Truquito: para que no se pierda la textura mouse es mejor remover con una lengua de gato con movimientos envolventes de fuera hacia dentro, a la vez que vamos añadiendo el líquido.

Dejamos enfriar aproximadamente 3 horas en el frigorífico.

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Truquito: si queremos podemos enfriarlo en el congelador y con otro sobre de gelatina hacerle una cobertura, y volvemos a congelar.

Preparamos la decoración al gusto.

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Truquito: fundimos un poco de chocolate de cobertura al micro y con una bolsa de congelación improvisamos una manga pastelera. En una hoja de papel vegetal hacemos las formas, estrellas, corazones, puntitos…

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Listo!! Un pastel fresco riquísimo que primero se come con los ojos y luego con la boca 😉

Que os ha parecido la receta?? Os recomiendo que probéis a hacerla, aunque no os monte bien la nata, no pasa nada, seguirá siendo un pastel buenísimo!! Ya me contaréis 😉

Nos vemos!!

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